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日持ち向上 / 業界ニーズ(商品開発)

EXPO 業界ニーズ(商品開発) 日持ち向上

日持ち向上

日持ち向上剤商品についてご紹介しています。

【日持ち向上剤とは?】

食品の腐敗や変質を防ぐ目的で添加される食品添加物。
惣菜や弁当などに使用され、数日間の日持ちを伸ばす目的で
使用される。

【日持ち向上剤の種類】

代表的なものにグリシン、酢酸ナトリウム、
両方を混合したグリシン・酢酸ナトリウム製剤などがある。

グリセリン脂肪酸エステル
チアミンラウリル硫酸塩(ビタミンB1)
リゾチーム
カンゾウ抽出物
トウガラシ抽出物
ユッカフォーム抽出物
アルコール製剤
などが挙げられる。

【日持ち向上剤の用途】


・惣菜の日持ち向上
 酢酸ナトリウム、グリシン、アルコール(酒精)など

・梅干、減塩調味料
 ビタミンB1、酒精など

・和菓子
 グリセリン脂肪酸エステル、グリシン




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