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色を黒くする / 業界ニーズ(商品開発)

EXPO 業界ニーズ(商品開発) 色を黒くする

色を黒くする

食品開発において色を黒くしたいというニーズに対応した
食品原材料を掲載しています。

黒色の天然由来の素材、カラメル色素などをご紹介いたします。

黒色の商品は黒豆、黒ゴマ、プルーンなど健康に良いイメージの商品が多く、消費者からのニーズが高い素材が多いのが特徴です。


天然由来の成分は、その素材の味がダイレクトに食品に出てしまいますが、食品の味を変えずに色を黒くしたい場合はカラメル色素や黒炭の色素をおすすめ致します。

カラメル色素は、1~4類に分類され、亜硫酸化合物やアンモニア化合物の使用の有無によって分かれています。
近年は、そのどちらも使用しない1類への需要が高まっています。



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